ENSALADILLA RUSA (MARINERA)

INGREDIENTES:

3 ó 4 patatas grandes

2 latas de atún en aceite de oliva

2 huevos cocidos

picadillo de verduritas en bote (pepinillos, zanahorias, en vinagre)

mayonesa casera, o de bote (unos 100g)

pimiento rojo asado

aceitunas deshuesadas

anchoas en aceite

rosquillas

ELABORACIÓN:

Cocemos las patatas peladas en abundante agua con sal, cuando estén cocidas las sacamos del agua con un escurridor y reservamos el agua de cocción.

Aplastamos las patatas con un tenedor y le echamos el atún con su aceite, el picadillo, la mayonesa y los dos huevos cocidos rallados y mezclamos todo bien, sin machacar mucho las patatas. Para decorar cubrimos con mayonesa y ponemos unos trozos de pimiento asado, con aceitunas deshuesadas.

La marinera, es un tapa típica en Murcia, consiste en poner ensaladilla encima de una rosquilla y decorarlo con un anchoa en aceite. A ver si puedes comertela sin que se te rompa la rosquilla, es toda una proeza.

PROPIEDADES DE LA PATATA:

Son ricas en Vitamina C. Contiene calcio y fósforo, y son especialmente ricas en hidratos de carbono.